استرجاع كلمة المرور :: تفعيل العضوية :: طلب كود تفعيل العضوية :: مركز التحميل :: قوانين الموقع  
   

العودة   سوق الدوحة > المنتديات العامه > منتدى حواء و الاسره و الطفل > مطبخ المنتدى


مطبخ المنتدى لطرح جميع مواضيع الطبخ و لتبادل فيه الوصفات والتجارب المتعلقه بالمطبخ

اطباق جزائرية

مرحبا اخواتي اخواني بيت اشارككم ببعض الاطباق الجزائرية الحقيقة ان مطبخنا غني باطباق كثيرة و متنوعة و طيبة لكن انا اخترت البعض منها فقط ، علما اني لست من محبات الطبخ و المطبخ لكن شو بدنا نعمل مجبورين نتعلم طبخ و اتمنى انه ينال اعجابكم طبق الرشتة بالدجاج المقادير كمية ...

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  رقم المشاركة : 1  
قديم 05-09-2009, 03:57 PM
عضو جديد
حبي الله غير متواجد حالياً
 





عدد التعليقات: 0 تعليق
حدث بيانات الدوله!
افتراضي اطباق جزائرية

مرحبا اخواتي اخواني بيت اشارككم ببعض الاطباق الجزائرية الحقيقة ان مطبخنا غني باطباق كثيرة و متنوعة و طيبة لكن انا اخترت البعض منها فقط ، علما اني لست من محبات الطبخ و المطبخ لكن شو بدنا نعمل مجبورين نتعلم طبخ

و اتمنى انه ينال اعجابكم


طبق الرشتة بالدجاج
المقادير

كمية منالرشتة يعني حسب عدد الافراد انا لان عدنا كبير بالبيت مشالله اخواني واخواتي كثار بستعمل كيلو رشتة, الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسيو تسقى بالمرق
مقاديرالمرق

قطعدجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسبالرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر منالجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون
التحضير : تذبلأطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا وذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل ويوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعةو يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هوالأصل .
تقدم الرشتة في طبق التقديم و تسقى بالمرق وتزين بالخضار و الدجاج و صحة ع قلوبكم
طبق الكبدة المشرملة
المقادير


- كبد غنم كامل
- رأس ثوم
- رأس فلفل حار
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أكحل
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ذرة كروية
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- ملعقتان كبيرتان خل
- زيت للقلي
كيفية الإعداد

قطع الكبد إلى قطع كبيرة ،أنثر فوقها الملح و الفلفل الأكحل ،واقلها مدة 10 دقائق في زيت ساخن جدا . قشر الثوم و فلفل الحار ،أضف إليهما قليلا من الملح و الفلفل الأكحل .
إسقي الكل باالزيت ودعها على النار لمدة 10 دقائق أضف إليها بعد ذلك نصف لتر من الماء و الفلفل الأحمر ،ودعها تغلي ،إسحب الكبد من الزيت بواسطة مجفف وضعها على نار ضعيفة ،عندما يتم طهي الكبد و ينقص المرق ،أضف الخل ودعها تغلي بضع دقائق

طبق الكسكسي

المقادير للمرق

كلغ من اللحم غنم او دجاج
رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعةكل واحدة على اربعة طوليا
3
إلى 4 بصلاة
الحُمُص
فلفلاسود
ملح
قرفة اعواد.
ملعقة صغيرة من الكمون
راس الحانوت و هومجموعة من التوابل مثل (( قرنفل+ جوزة الطيب .
زيت و ماء

مقاديرالكسكس

الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
الماء لتبليله
الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاصلتفويره

طريقة التحضير

لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماًو نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيهاللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل وبعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس .....................
الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضعقليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و منتم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجفالماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلينضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخارللكسكس
و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسبالذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرةالثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله فيإناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قد نضجنضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتاطويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكسبالمرق


بوراك
المقادير

6 ورقات بوراك الجلاش
6 بيضات

رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
قليل من البصل المفروم
ملح
بهارات حسب الرغبة اهمها الفلفل الاسود
زيت للقلي

الطريقة


يغسل البقدونس و نقطعه.

نضع اللحم المفروم في المقلاة و نتركه ينضج مع القليل من البصل المفروم و البهارات ونضيف له القونس المفروم و الجبن ومن ثم البيض ونحركهم جيدا ليصبح الحشو جاهزا.


ناخذ ورقة الديول او الجلاش نطويها طوليا بشكل مستطيل عموديا و نضع مقدار من الحشو في بداية ورقة الديول ونلفها مثل السيجار و نقليها في زيت ساخن و تقدم مع الليمون وهي اساسية عندنا برمضان يوميا على مائدة الافطار مع الشوربة

طبق شوربة الفريك

المقادير



500غ لحم من اللافضل يكون خروف.
بصلة كبييرة
حزمة كسبرة مفرومةاغصان من الكرافس مفرومة
نعناع يابس للزينة.
زيت
ملح, فلفل اسود, بهارات مشكلة
500غ عصير طماطم طازجة+ملعقتين من الطماطم المصبرة من النوعية الجيدة حتى لا تعطى حموضة للشربة.
فنجان من الفريك : و هو قمح جاف مطحون .
هريسة او فلفل حار.

نضع اللحم, البصل,الكرافس و الكسبرة البهارات و الزيت و نقليهم على نار هادئة لمدة 10 د مع التحريك .
نضيف بعد ذلك, الطماطم و نغمر الطنجرة بالماء الساخن, ونتركها فوق نار متوسطة حتى يستوى اللحم. ممكن اضافة فلفل حار فى هذه المرحلة.
عندما يستوى اللحم, نضيف الفريك, و نتركها .حتى يثقل مقامها . ترش بقليل من الكسبرة المفرومة و النعناع يابس عن التقديم والف صحة وهنا.
اتمنى ان الاطباق تنال اعجابكم تمنيت اضع الصور لكني لا اعرف كيف اضع الصور بالمنتديات
اذا كان عندي وقت وحسيت ان الاطباق نالت اعجابكم ساقدم لكم اطباق اخرى و حلويات جزائرية




التعديل الأخير تم بواسطة حبي الله ; 05-09-2009 الساعة 04:22 PM.
رد مع اقتباس
  رقم المشاركة : 2  
قديم 06-09-2009, 01:06 PM
ادارة المنتدى
المنذر غير متواجد حالياً
 





عدد التعليقات: 0 تعليق
حدث بيانات الدوله!
افتراضي رد: اطباق جزائرية

يعطيت العافيه على المقادير الطيبة




التوقيع - المنذر
استغفــر الله الــذى لا الـــه الا هـــو الحـــى القيـــوم وأتــــوب الــيه‏

رد مع اقتباس
  رقم المشاركة : 3  
قديم 09-09-2009, 04:09 PM
عضو فعال جداً
ام الولاد غير متواجد حالياً
 





عدد التعليقات: 1 تعليق
حدث بيانات الدوله!
افتراضي رد: اطباق جزائرية

جزاك الله خيرا





رد مع اقتباس
  رقم المشاركة : 4  
قديم 27-03-2012, 05:27 AM
عضو
ام جيداء غير متواجد حالياً
 





عدد التعليقات: 0 تعليق
حدث بيانات الدوله!
افتراضي رد: اطباق جزائرية

تسلم الايادى





رد مع اقتباس
  رقم المشاركة : 5  
قديم 29-04-2012, 11:12 PM
عضو نشط
نورسالم غير متواجد حالياً
 





عدد التعليقات: 0 تعليق
حدث بيانات الدوله!
افتراضي رد: اطباق جزائرية

يسلموووووووووووو





رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه للموضوع: اطباق جزائرية
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
فساتين جزائرية كشخة والي تحب التغيير والفخفخة marwa2005 سوق الازياء والملابس النسائيه وملابس الاطفال 4 11-08-2009 03:29 PM
اطباق ام حمد لجميع المناسبات الهنوفه سوق الاطباق والحلويات 17 07-05-2009 10:34 AM


الساعة الآن 11:46 PM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
جميع الحقوق محفوظه لموقع منتديات سوق الدوحة
المشاركات المنشورة بالمنتدى لاتعبر بالضرورة عن رأي إدارة المنتدى ولا تمثل إلا رأي أصحابها فقط
يخلي موقع سوق الدوحة وإدارته مسئوليتهم عن اي اتفاق او عملية تجاريه تتم عن طريق الموقع وتقع المسئولية على الاعضاء انفسهم