استرجاع كلمة المرور :: تفعيل العضوية :: طلب كود تفعيل العضوية :: مركز التحميل :: قوانين الموقع  
   

العودة   سوق الدوحة > المنتديات العامه > استراحة المنتدى


استراحة المنتدى حاب تغير جو حياك غير جو بالاستراحه

صناعة الحلوى العمناية‎ !!

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .. اسعد الله اوقاتكم جميعاً ، ويشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً وولاية نزوى خصوصاً وسنأخذكم في جولة في احد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى ...

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  رقم المشاركة : 1  
قديم 09-05-2010, 10:09 PM
الصورة الرمزية Salim Al-Harras
عضو نشط
Salim Al-Harras غير متواجد حالياً
 





عدد التعليقات: 0 تعليق
حدث بيانات الدوله!
Momfinal صناعة الحلوى العمانية‎ !!

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..


اسعد الله اوقاتكم جميعاً ، ويشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً وولاية نزوى خصوصاً وسنأخذكم في جولة في احد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى والذي يعتبر من اشهر مصانع صناعة الحلوى العمانية في السلطنة انه مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانية لصاحبه سيف بن شامس بن محمد السيفي ..









تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه










يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )











وبعدها تشعل النار

















لكل انواع الحلوى العمانيه مكونات اساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر- سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران -ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض












اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )












وبعدها يتم اضافة السكر الابيض والاحمر الى الماء










يتم اضافة كميه من البيض



وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو









بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل










مع الاستمرار في عملية التقليب يتم اضافة النشاء











يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف









في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ










يتم بعدها اضافة المكسرات










وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى اربع ساعات حسب الكميه










اهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل









العمل بروح الفريق الواحد










عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب










يتم تجهيز خليط الزعفران











مع ماء الورد العماني( المنتج في الجبل الاخضر )










ويتم اضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب











وتختلف كمية اضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده









تسمى الاداة المستخدمه في التقليب بالبسطان









اعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب







متابعه مستمره للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره









واخر مايتم اضافته هو الهيل









تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير















في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الاواني المخصصه










وعادتا تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الاحجام )


















اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلو











وتنقسم انواع الحلوى حسب اللون : الاحمر ( الاسود) والابيض ( الاصفر )








وتنقسم من حيث الجوده الى :



الحلوى العاديه - الحلوى المتوسطه - الحلوى الخاصه









ويتم اضافة المكسرات في سطح الحلوى











تعتبر اضافة المكسرات كلمسه جماليه واخيره








ويتم حفظها في اماكن مخصصه لها



ولايتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة ، حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة









بعدها يتم نقل الحلوى الى المحل







يوجد محل مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه في سوق نزوى وهو الفرع الوحيد في السلطنه








ويلقى اقبالاً شديدا وخاصة ايام العطلات والمناسبات والاعياد الدينيه والوطنيه








وفيه يتم تسجيل طلـبــــات الزبائـــــن والاتفاق على الكميه والعبوات المطلوبة






كما تتوفرعلب فاخره للهدايا ..








ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنه









لانها تعتبر من الاطباق الرئيسية وخاصة في مناسبات الافراح










ولانها رمز عماني للكــــــرم والأصالــــــــــة









فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده في افراحـــه واتراحــــــــــه










وايضاً تلقي الحلوى العمانيه اقبال من قبل السائحين والذين يحصرصون على شرائها واخذ كميات منها عند مغادرتهم










نتمنى ان نكون قد نقلنا لكم جانبا من هذه الصناعه العريقه ...




التعديل الأخير تم بواسطة Salim Al-Harras ; 09-05-2010 الساعة 10:25 PM.
رد مع اقتباس
  رقم المشاركة : 2  
قديم 09-05-2010, 10:23 PM
الصورة الرمزية أم فهد
عضو نشط
أم فهد غير متواجد حالياً
 





عدد التعليقات: 0 تعليق
حدث بيانات الدوله!
افتراضي رد: صناعة الحلوى العمناية‎ !!

اممممممممممممممم مافى صور!!!!





رد مع اقتباس
  رقم المشاركة : 3  
قديم 09-05-2010, 10:38 PM
الصورة الرمزية Salim Al-Harras
عضو نشط
Salim Al-Harras غير متواجد حالياً
 





عدد التعليقات: 0 تعليق
حدث بيانات الدوله!
افتراضي رد: صناعة الحلوى العمانية‎ !!

هلا أم فهد .. والله فيه حاولت أوضع الصور بس ما ادري شو السالفة بس فالك طيب أنشالله بحاول
بعد ولا يهمك أختي ..





التعديل الأخير تم بواسطة Salim Al-Harras ; 09-05-2010 الساعة 10:54 PM.
رد مع اقتباس
  رقم المشاركة : 4  
قديم 09-05-2010, 10:50 PM
الصورة الرمزية Salim Al-Harras
عضو نشط
Salim Al-Harras غير متواجد حالياً
 





عدد التعليقات: 0 تعليق
حدث بيانات الدوله!
افتراضي رد: صناعة الحلوى العمانية‎ !!






تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصةحطب السمروالذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه








يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )









وبعدها تشعل النار















لكل انواع الحلوىالعمانيه مكونات اساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر- سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران -ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض










اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )










وبعدها يتم اضافة السكر الابيض والاحمر الى الماء








يتم اضافة كميه من البيض

وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو







بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل








مع الاستمرار في عملية التقليب يتم اضافة النشاء









يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف







في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ








يتم بعدها اضافة المكسرات








وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى اربع ساعات حسب الكميه








اهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل







العملبروح الفريق الواحد








عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب








يتم تجهيز خليط الزعفران









معماء الورد العماني( المنتج في الجبل الاخضر )








ويتم اضافته في الحلوى مع الاستمرار فيالتقليب









وتختلف كمية اضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده







تسمى الاداة المستخدمه في التقليب بالبسطان







اعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب






متابعه مستمره للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره










واخر مايتم اضافته هو الهيل










تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير
















في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الاواني المخصصه











وعادتا تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الاحجام )


















اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلو












وتنقسم انواع الحلوى حسب اللون : الاحمر ( الاسود) والابيض ( الاصفر )








وتنقسم من حيث الجوده الى :



الحلوى العاديه - الحلوى المتوسطه - الحلوى الخاصه









ويتم اضافة المكسرات في سطح الحلوى












تعتبر اضافة المكسرات كلمسه جماليه واخيره









ويتم حفظها في اماكن مخصصه لها



ولايتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة ، حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة










بعدها يتم نقل الحلوى الى المحل







يوجد محل مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه في سوق نزوى وهو الفرع الوحيد في السلطنه








ويلقى اقبالاً شديدا وخاصة ايام العطلات والمناسبات والاعياد الدينيه والوطنيه








وفيه يتم تسجيل طلـبــــات الزبائـــــن والاتفاق على الكميه والعبوات المطلوبة







كما تتوفرعلب فاخره للهدايا ..











ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنه










لانها تعتبر من الاطباق الرئيسية وخاصة في مناسبات الافراح











ولانهارمز عماني للكــــــرم والأصالــــــــــة










فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده فيافراحـــه واتراحــــــــــه











وايضاً تلقي الحلوى العمانيه اقبال من قبل السائحين والذين يحصرصون على شرائها واخذ كميات منها عند مغادرتهم











نتمنى ان نكون قد نقلنا لكم جانبا من هذه الصناعه العريقه ...


















التعديل الأخير تم بواسطة Salim Al-Harras ; 09-05-2010 الساعة 10:52 PM.
رد مع اقتباس
  رقم المشاركة : 5  
قديم 09-05-2010, 10:55 PM
الصورة الرمزية Salim Al-Harras
عضو نشط
Salim Al-Harras غير متواجد حالياً
 





عدد التعليقات: 0 تعليق
حدث بيانات الدوله!
افتراضي رد: صناعة الحلوى العمانية‎ !!

اقتباس
 مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Salim Al-Harras
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..




اسعد الله اوقاتكم جميعاً ، ويشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً وولاية نزوى خصوصاً وسنأخذكم في جولة في احد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى والذي يعتبر من اشهر مصانع صناعة الحلوى العمانية في السلطنة انه مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانية لصاحبه سيف بن شامس بن محمد السيفي ..









تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه










يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )











وبعدها تشعل النار

















لكل انواع الحلوى العمانيه مكونات اساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر- سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران -ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض












اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )












وبعدها يتم اضافة السكر الابيض والاحمر الى الماء










يتم اضافة كميه من البيض



وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو









بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل










مع الاستمرار في عملية التقليب يتم اضافة النشاء











يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف









في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ










يتم بعدها اضافة المكسرات










وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى اربع ساعات حسب الكميه










اهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل









العمل بروح الفريق الواحد










عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب










يتم تجهيز خليط الزعفران











مع ماء الورد العماني( المنتج في الجبل الاخضر )










ويتم اضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب











وتختلف كمية اضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده









تسمى الاداة المستخدمه في التقليب بالبسطان









اعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب







متابعه مستمره للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره









واخر مايتم اضافته هو الهيل









تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير















في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الاواني المخصصه










وعادتا تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الاحجام )


















اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلو











وتنقسم انواع الحلوى حسب اللون : الاحمر ( الاسود) والابيض ( الاصفر )








وتنقسم من حيث الجوده الى :



الحلوى العاديه - الحلوى المتوسطه - الحلوى الخاصه









ويتم اضافة المكسرات في سطح الحلوى











تعتبر اضافة المكسرات كلمسه جماليه واخيره








ويتم حفظها في اماكن مخصصه لها



ولايتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة ، حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة









بعدها يتم نقل الحلوى الى المحل







يوجد محل مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه في سوق نزوى وهو الفرع الوحيد في السلطنه








ويلقى اقبالاً شديدا وخاصة ايام العطلات والمناسبات والاعياد الدينيه والوطنيه








وفيه يتم تسجيل طلـبــــات الزبائـــــن والاتفاق على الكميه والعبوات المطلوبة






كما تتوفرعلب فاخره للهدايا ..








ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنه









لانها تعتبر من الاطباق الرئيسية وخاصة في مناسبات الافراح










ولانها رمز عماني للكــــــرم والأصالــــــــــة









فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده في افراحـــه واتراحــــــــــه










وايضاً تلقي الحلوى العمانيه اقبال من قبل السائحين والذين يحصرصون على شرائها واخذ كميات منها عند مغادرتهم











نتمنى ان نكون قد نقلنا لكم جانبا من هذه الصناعه العريقه ...

.................................................. .................................................. ......................




رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



الساعة الآن 01:14 AM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
جميع الحقوق محفوظه لموقع منتديات سوق الدوحة
المشاركات المنشورة بالمنتدى لاتعبر بالضرورة عن رأي إدارة المنتدى ولا تمثل إلا رأي أصحابها فقط
يخلي موقع سوق الدوحة وإدارته مسئوليتهم عن اي اتفاق او عملية تجاريه تتم عن طريق الموقع وتقع المسئولية على الاعضاء انفسهم